可不可以长期食用皮蛋?会不会有什么危害?

学习啦  永强   2019-08-06 15:47:05

  皮蛋是日常生活中非常常见的一种食物,很多人都喜欢吃,但却不适宜经常食用,那么,长期食用皮蛋对身体有什么危害?哪些人不适宜吃?下面是小编整理的相关信息,欢迎阅读。

  什么是皮蛋?

  皮蛋,又称送花蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。

  经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来,是人民群众喜欢的美食之一。

  长期食用皮蛋对身体有什么危害?

  虽然皮蛋是一道精美的凉菜,但是,由于皮蛋在制作过程中会使用到石灰等碱性的物质,有可能会导致重金属铅等超标,对人体健康产生不利影响,长吃皮蛋对身体有坏处。具体来说,长期食用皮蛋会产生以下不利影响:

  一、皮蛋含有一定的氧化铅,因为其的加工做法使其成型后会含有氧化铅,过多的吃皮蛋会把大量的铅沉积在体内。铅是一种有毒金属,会在人体内累积,影响人体多个系统,包括神经、血液、胃肠、心血管和肾脏系统,导致出现食欲不振、便秘、恶心、腹泻、疲劳、智商低下、贫血等症状,严重危害健康。虽然市场上也有无铅皮蛋出售,但是那些无铅皮蛋并不是说不含有铅,而是含铅量低于国家标准,长时间食用会引起铅超标。

  二、经常吃皮蛋会引起记忆力低下,免疫力下降,影响矿物质和维生素的吸收,造成缺少钙铁锌等矿物质的症状,所以小孩子最好是不要吃皮蛋,不但影响现在的身体,更影响将来的成长。

  三、皮蛋容易受到细菌污染,主要是由于沙门氏杆菌,它随松花蛋进入人体后,在肠迹膜上引发炎症,菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素,致使人作出现中毒出现恶心、呕吐、头疼、头晕、腹痛、腹泻症状。

  哪些人不适宜吃皮蛋?

  1、儿童不能吃皮蛋

  儿童的脏器发育不是很完善,很多功能都不全,而皮蛋属于腌制品,含有很多对身体有损伤的成分,比如重金属铅,腌制是添加的化学碱,这些物质对儿童有较大的损伤,容易出现骨骼和牙齿发育不良,不宜食用。

  2、孕妇不能吃皮蛋

  皮蛋含铅量很高,不论是对孕妇还是胎儿的影响都很大,最好别吃,腌制品对于孕妇也是禁忌的,容易造成脑神经类的疾病。

  3、肝病患者不能吃皮蛋

  肝脏是人体内最大的解毒脏器,而松花蛋属于腌制品,很多成分在食用之后对人体有一定的副作用,需要肝脏进行解毒处理,尤其是含铅的皮蛋,肝病患者食用过多可能引起铅中毒。

  4、身体素质较差的人

  皮蛋含有很多的菌类,就算在再干净的松花蛋,在蛋壳上也存在400~500个细菌,而不是很干净松花蛋含有的菌类甚至能高达上亿,这些细菌会有很多进入松花蛋内,若是身体素质较差,身体抵抗力差,很容易感染上菌类,引起不适。

  怎样选购皮蛋才安全?

  市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋,可依个人喜好选择。购买皮蛋时,可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点,不宜选购。传统方式制造的皮蛋,有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等,其实并不卫生,也不方便由外观判断含铅量,并不适合购买,建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期,并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。

  选购皮蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝

  一掂:是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动皮蛋的品质较差;

  二。菏怯檬秩∑さ,放在耳朵旁边摇动,品质好的皮蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋;

  三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质;

  四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。

  总之,即使皮蛋的口味很好,但最好是要控制一下吃皮蛋的次数和量,以免危害到身体健康。

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